Céleri rave

Le céleri rave (Apium graveolens var. rapaceum) est une plante potagère cultivée pour sa grosse racine bulbeuse à la chair blanche, ferme et au goût caractéristique, légèrement anisé. Ses feuilles peuvent également être utilisées comme aromates, bien que moins couramment. C'est une culture qui demande un peu de patience mais qui offre une saveur unique en cuisine.

Culture :

• Exposition : Soleil à mi-ombre.
• Arrosage : Régulier et abondant, surtout en période de sécheresse, car le céleri rave a besoin d'une humidité constante pour un bon développement de la racine.
• Buttage : Butter légèrement la base des tiges au fur et à mesure de la croissance pour favoriser le développement de la racine et la protéger du verdissement.
• Récolte : De l'automne à l'hiver, lorsque la racine a atteint une taille suffisante (environ 10-15 cm de diamètre). Elle se conserve bien en cave ou en silo.

Association de culture (compagnonnage) :

Le céleri rave apprécie la compagnie de :

• Légumineuses : Haricots, pois (fixent l'azote dans le sol).
• Alliacées : Oignons, ail, échalotes, poireaux (repoussent certains parasites).
• Tomates : Leur présence peut améliorer la croissance du céleri rave et le protéger de certaines maladies.
• Concombres : Semblent avoir un effet bénéfique mutuel.
• Salades : Peuvent être cultivées entre les rangs au début de la croissance du céleri rave.
• Épinards : Occupent l'espace entre les plants au début.
• Herbes aromatiques : Sauge, romarin (repoussent certains insectes).

Éviter de planter à proximité de :

• Carottes, persil, panais : Ils appartiennent à la même famille (Apiacées) et peuvent être sujets aux mêmes maladies et ravageurs.
• Maïs : Peut concurrencer le céleri rave pour les nutriments.

Espacement :

L'espacement est crucial pour permettre un bon développement de la racine :

• Entre les plants : 40 cm.

Conseils supplémentaires :

• Le céleri rave est gourmand en nutriments, un apport de compost bien décomposé à la plantation est bénéfique.
• Surveiller les attaques de la mouche de la carotte (qui peut également s'attaquer au céleri rave) et de la septoriose (maladie fongique).
• Arroser régulièrement au pied sans mouiller le feuillage pour prévenir les maladies.