Crambe Maritime Jacobs Blue

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Chou marin dont on consomme les jeunes pousses

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La Crambe Maritime 'Jacob's Blue' est une sélection spéciale, choisie par le père du pépiniériste flamand Dimitri Jacobs. Cette variété se distingue par ses magnifiques nervures pourpres, ajoutant une touche de couleur saisissante à son feuillage. Connu pour être un cultivar robuste, il est également apprécié pour sa facilité de culture et sa bonne capacité à survivre aux conditions hivernales. Cette sélection personnelle et soignée reflète un intérêt particulier pour la beauté et la résilience des plantes.

Concernant les aspects comestibles de la crambe maritime (Crambe maritima), communément appelée chou marin, cette plante présente plusieurs intérêts culinaires. Les jeunes feuilles et tiges peuvent être consommées cuites, semblables dans leur utilisation aux épinards ou au chou kale. Leur goût est souvent décrit comme étant doux avec une légère amertume, rappelant celui du chou, mais avec une pointe d'iodé en raison de sa croissance dans les zones côtières.

Traditionnellement utilisée dans la cuisine européenne, particulièrement en Grande-Bretagne, la crambe maritime peut être blanchie, sautée ou incorporée dans divers plats comme les soupes et les ragoûts. Les jeunes pousses et les tiges, tendres, sont les parties les plus appréciées. Elles sont généralement récoltées au printemps, quand elles sont encore jeunes et douces.

En plus de sa valeur culinaire, la crambe maritime est également appréciée pour sa teneur en vitamines et minéraux, en faisant un ajout nutritif à l'alimentation. Sa richesse en iode naturel, minéraux et oligo-éléments marins en fait un choix sain, particulièrement intéressant dans les régimes végétariens et végétaliens.

La 'Jacob's Blue', avec ses nervures pourpres distinctives et ses qualités gustatives uniques, apporte non seulement un élément décoratif au jardin, mais également un atout culinaire, ajoutant à la fois de la couleur et des nutriments aux plats.


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