Découverte du Kaki & Plaqueminier (Diospyros)

FORMATION

Le genre Diospyros (kakis et plaqueminiers) regroupe des espèces aux comportements très différents, dont l’adaptation au climat tempéré dépend fortement du choix variétal et des conditions d’implantation. Animée par Guillaume Dithmar (pépinière De Moerbeiboom), cette matinée sur le terrain donne des repères concrets pour comprendre la biologie du kaki, sa pollinisation, l’astringence, et les principes de conduite de l’arbre. L’atelier mettra aussi en perspective les techniques d’acclimatation et la sélection de variétés issues des recherches d’hybridation menées par le formateur.

Programme

9h45– Accueil au Bois de Rode Bos (Rhode-Saint-Genèse)

Accueil des participants et présentation du cadre de la formation.

10h00 – 13h00 : Découverte du genre Diospyros sur la parcelle

Cet atelier approfondira la connaissance du kaki à travers les points suivants :

• Diversité du genre : Identification des différentes espèces de plaqueminiers. L'étude comparative portera sur le kaki classique (D. kaki), le plaqueminier de Virginie (D. virginiana) aux petits fruits parfumés, les hybrides , et le faux lotus (D. lotus), souvent utilisé comme porte-greffe pour sa vigueur.
• Biologie et pollinisation : Analyse des mécanismes de production de l'arbre. Les explications porteront sur la distinction entre fleurs mâles et femelles, ainsi que sur l'influence de la fécondation sur la formation des pépins.
• Astringence et consommation : Explication scientifique du rôle des tanins (sensation de bouche "râpeuse") et classification des variétés en quatre groupes techniques, selon que la chair perd son astringence naturellement ou par l'action de la pollinisation.
• Architecture de l'arbre : Principes théoriques sur la structure du bois et la croissance des rameaux. L'atelier montrera comment la morphologie particulière du Diospyros conditionne sa fructification et la stratégie de conduite de l'arbre sur le long terme.
• Qualité des fruits : Explication des variétés sélectionnées pour la distribution industrielle (critères de conservation et de transport) et les variétés artisanales privilégiant la richesse aromatique et la diversité des textures.
• Dégustation dirigée : Analyse sensorielle de fruits arrivés à maturité. Cet exercice permet de distinguer les nuances de saveurs (notes de miel, vanille ou abricot) et les variations de consistance (chair croquante, fondante ou liquoreuse) selon les espèces et les groupes variétaux.
• Etc.

Cet atelier s’adresse aussi bien aux jardiniers ou arboriculteurs amateurs qu’aux porteurs de projets.

LE FORMATEUR

À la tête de la pépinière De Moerbeiboom, Dithmar Guillaume complète son activité de producteur par un travail de recherche et d'hybridation. Sa démarche vise à élargir la diversité fruitière régionale par la sélection de variétés adaptées aux évolutions du climat tempéré.

Spécialisé dans les genres Morus (mûriers) et Diospyros (kakis/plaqueminiers), il mène des travaux de sélection rigoureux pour identifier et développer des lignées performantes sous nos latitudes. Alliant observation botanique et expertise technique, il travaille à l'intégration durable de ces espèces dans les vergers contemporains. Il transmet son expérience sur les processus d'hybridation et les méthodes d'acclimatation pour favoriser la mise en place de cultures fruitières efficaces.

 CONDITIONS D'ANNULATION

Les billets sont non remboursables, mais sont échangeables:

• Avec une autre formation
• Avec une autre personne

En cas d’annulation de la formation par l’organisateur, l’intégralité des sommes versées sera remboursée.

FACTURATION

Si vous avez besoin d'une facture, merci de remplir vos coordonnées complètes avec TVA lors de l'inscription, une facture sera automatiquement créée. Une facture à posteriori est compliqué à gérer pour notre structure.

MATERIEL A PREVOIR

- Un carnet de notes

PRIX & CADRE DE L'ORGANISATION

Le Bois de Rode Bos est une initiative privée, sans subventions structurelles. Le prix de l’atelier reflète donc les coûts réels d’organisation : rémunération des intervenants et du staff, fiscalité (TVA), préparation, matériel, assurance et logistique sur site.  En contribuant, vous soutenez le projet de recherche du Bois de Rode Bos.

PARKING

Garez-vous sur les parkings publics situés sur la Drève de Linkebeek. La pépinière ne possède pas de parking privé.

ACHAT DE PLANTES EN PEPINIERE & PAIEMENT

Les prix sont en fonction de l'espèce, la taille du pot (1 litre, 2 litres, 4 litres ou plus), la rareté (certaines sont des variétés rares de collection)... De 5 à 45 euros.

Il est possible de payer en cash ou via votre application mobile bancaire (QR code) de votre smartphone.

BOUTIQUE EN LIGNE (click & collect)

Vous pouvez dès maintenant commander vos plants dans notre boutique en ligne et venir les chercher les jours d'ouverture ou le jour de la formation.