Différencier les framboisiers remontants et les non remontants

Introduction

Le framboisier, appartenant au genre Rubus et à l'espèce idaeus, se distingue dans le paysage horticole par une caractéristique fondamentale qui conditionne l'ensemble de sa culture : son mode de fructification. On distingue principalement deux grandes catégories : les variétés non-remontantes, également appelées unifères ou d'été (en anglais, summer-bearing ou floricane-fruiting), et les variétés remontantes, aussi connues sous les noms de bifères ou d'automne (everbearing ou primocane-fruiting). Cette distinction, loin d'être un simple détail botanique, est le pivot autour duquel s'articulent la physiologie de la plante, les techniques de taille, la planification des récoltes et la stratégie de gestion phytosanitaire.  

Ce document vise à comparer de manière claire et complète les deux grands types de framboisiers : remontants et non-remontants. Il s’appuie à la fois sur des données scientifiques solides — issues de la recherche agronomique (INRAE, universités) — et sur l’expérience pratique des pépiniéristes spécialisés. L’objectif est d’apporter aux producteurs comme aux jardiniers une vision précise et concrète des différences biologiques, des techniques de culture et des implications pratiques de chaque type. En comprenant mieux le fonctionnement de ces plantes, chacun pourra choisir la conduite et les variétés les plus adaptées à ses objectifs : récolte groupée ou étalée, facilité d’entretien, qualité gustative, ou optimisation du rendement.

1. Le Cycle de Vie Bisannuel du Framboisier : La Distinction nécessaire entre Primocane et Floricane

1.1 La Structure Pérenne et les Cannes Bisannuelles

Le framboisier est une plante fondamentalement paradoxale. Sa structure souterraine, composée de la couronne (la base de la plante au niveau du sol) et du système racinaire, est pérenne. Cette souche vivace assure la survie de la plante sur de nombreuses années, typiquement de 10 à 15 ans pour les framboisiers rouges et de 5 à 10 ans pour les framboisiers noirs, selon les conditions de culture et la pression sanitaire. En revanche, l'appareil aérien de la plante, constitué des tiges que l'on nomme "cannes", est strictement bisannuel. Chaque canne individuelle suit un cycle de vie de deux ans seulement, après quoi elle meurt et est remplacée par de nouvelles pousses.  

Cette dynamique de renouvellement constant est au cœur de la biologie du framboisier. Dans une plantation établie, on observe une coexistence de cannes de différents âges : les jeunes pousses de l'année et les cannes de l'année précédente, sauf dans le cas de la conduite spécifique par fauchage annuel des variétés remontantes (souvent pratiqué chez les producteurs). C'est la gestion de ce cycle qui définit les pratiques de taille.

1.2 La Primocane : La Canne de Première Année

La primocane est la nouvelle canne qui émerge au printemps. Elle provient soit de bourgeons situés sur la couronne de la plante, soit, pour les framboisiers rouges et certains de leurs hybrides, de bourgeons adventifs sur les racines, donnant naissance à des drageons qui permettent à la plante de s'étendre. La croissance de la primocane suit une courbe sigmoïdale caractéristique : elle est lente en début de saison, s'accélère fortement au cœur de l'été, puis ralentit à l'approche de l'automne pour s'aoûter, c'est-à-dire se lignifier en préparation de l'hiver.  

Morphologiquement, la primocane est souvent de couleur verte, plus flexible et peut parfois être distinguée par le nombre de folioles de ses feuilles. Certaines observations suggèrent que les primocanes tendent à porter des feuilles composées de cinq folioles, tandis que les floricanes en auraient plutôt trois.  

Le rôle de la primocane varie fondamentalement selon le type de framboisier :

• Pour les variétés non-remontantes, sa fonction durant la première année est purement végétative. Elle se concentre sur sa croissance en hauteur et en diamètre, l'accumulation de réserves nutritives et l'induction florale, c'est-à-dire la formation des futurs bourgeons à fruits qui ne s'exprimeront que l'année suivante.  
  
• Pour les variétés remontantes, son rôle est double. Elle assure d'abord une phase de croissance végétative, puis, dans la même saison, elle entame une phase reproductive en produisant des fleurs et des fruits sur sa partie terminale.  
  

1.3 La Floricane : La Canne de Deuxième Année

La floricane est simplement une primocane qui a survécu à l'hiver et entame sa deuxième et dernière année de vie. Au printemps, les bourgeons axillaires (situés à l'aisselle des feuilles) qui se sont formés l'année précédente débourrent pour donner naissance à des rameaux latéraux, appelés rameaux fructifères. C'est exclusivement sur ces rameaux que se développe la récolte d'été, que ce soit pour les variétés non-remontantes ou remontantes conduites en double récolte.  

Une fois la fructification achevée, la floricane a accompli son cycle biologique. Elle entre en sénescence, se dessèche progressivement et meurt. Elle ne produira plus jamais de fruits et son maintien sur le plant est non seulement inutile mais contre-productif. Son élimination par la taille est donc une étape obligatoire de l'entretien.  

Cette distinction biologique a des implications directes et profondes sur la conduite de la culture. La taille du framboisier n'est pas une simple opération cosmétique ou de réduction de volume ; c'est une intervention agronomique stratégique qui vise à gérer activement le cycle de vie des cannes. Elle consiste à éliminer le bois mort et non productif (les floricanes après leur récolte) pour favoriser et sélectionner le bois qui assurera la production future (les primocanes en croissance). Omettre cette distinction conduit inévitablement à une mauvaise gestion, voire à une baisse de rendement et une augmentation des problèmes sanitaires.

De plus, le mode de renouvellement des cannes influence directement la gestion de l'espace. Le drageonnement intense des framboisiers à fruits rouges, bien qu'étant un atout pour la multiplication, impose un contrôle rigoureux et constant de la largeur du rang pour éviter un envahissement anarchique qui nuirait à la production et à la santé des plants. À l'inverse, les framboisiers à fruits noirs et pourpres, qui ne produisent de nouvelles cannes qu'à partir de la couronne, sont naturellement plus contenus et plus faciles à gérer en touffes distinctes, une caractéristique qui peut être un critère de choix pour les jardiniers recherchant une maintenance réduite.  

2. Le Framboisier Non-Remontant (Unifère) : Comportement et Conduite

2.1 Cycle de Fructification : Une Récolte Annuelle et Groupée

Le framboisier non-remontant, ou unifère, se caractérise par un cycle de production simple et prévisible : il offre une unique et abondante récolte par an. Cette fructification a lieu au début de l'été, typiquement de juin à juillet selon les variétés et le climat, et se déroule exclusivement sur les cannes de l'année précédente, les floricanes.  

L'avantage principal de ce type de framboisier réside dans la concentration de sa production sur une période relativement courte et bien définie. Cette caractéristique le rend particulièrement adapté à la transformation agroalimentaire (confitures, gelées, coulis, congélation) qui requiert de grands volumes de fruits en peu de temps. Pour les producteurs, il permet de cibler un créneau de marché estival spécifique avec des volumes importants. De plus, le rendement total d'une plantation de non-remontants bien conduite est généralement supérieur à celui que l'on obtiendrait d'une variété remontante gérée pour une seule récolte.  

2.2 Guide Technique de Taille

La conduite du framboisier non-remontant repose sur une taille rigoureuse, effectuée en deux phases distinctes au cours de l'année. Cette discipline est indispensable pour maintenir la vigueur, la productivité et l'état sanitaire de la plantation.

Étape 1 : Taille d'Été (immédiatement après la fin de la récolte)

Cette première intervention, souvent appelée "caning out" dans la littérature anglophone, doit être réalisée dès que la dernière framboise a été cueillie.

• Action : Il s'agit de couper au ras du sol la totalité des cannes qui viennent de fructifier (les floricanes). Celles-ci sont généralement reconnaissables à leur aspect plus sombre, ligneux, et à la présence des rameaux latéraux desséchés qui ont porté les fruits.  
  
• Justification agronomique : Cette opération est loin d'être un simple nettoyage. Elle poursuit deux objectifs cruciaux.
  
  
  1. Prophylaxie sanitaire : Les cannes mourantes constituent un substrat idéal pour le développement et l'hivernage de nombreux agents pathogènes, notamment les champignons responsables de l'anthracnose (Elsinoe veneta) et du botrytis des cannes (Botrytis cinerea). En les éliminant rapidement, on brise leur cycle de vie et on réduit significativement la quantité d'inoculum présent dans la parcelle, protégeant ainsi les jeunes primocanes qui assureront la récolte de l'année suivante.  
     
  2. Optimisation physiologique : La suppression des vieilles cannes ouvre la canopée, ce qui améliore considérablement la pénétration de la lumière et la circulation de l'air au cœur du rang. Les nouvelles primocanes, qui sont en pleine croissance à ce moment-là, bénéficient de meilleures conditions pour leur développement, leur photosynthèse et leur aoûtement (lignification) en prévision de l'hiver, ce qui est un gage de leur future productivité.  
     

Étape 2 : Taille de Dormance (Fin d'Hiver / Début de Printemps)

Cette seconde taille, à effectuer avant le débourrement des bourgeons (généralement en février-mars), a pour but de structurer la plantation pour la saison à venir.

• Action 1 - Éclaircissage et sélection : Le premier travail consiste à sélectionner les primocanes qui deviendront les floricanes productives. On élimine au ras du sol toutes les cannes faibles, chétives (diamètre inférieur à 6-8 mm), malades, ou endommagées par le gel ou des insectes. L'objectif est de ne conserver que les cannes les plus saines et vigoureuses, à une densité optimale. Les recommandations agronomiques préconisent de laisser entre 10 et 15 cannes robustes par mètre linéaire de haie (soit 4 à 5 cannes par pied). Cette densité est un compromis : une densité plus faible peut augmenter le calibre des fruits par un effet de compensation de la plante, mais diminue le rendement global. Une densité trop forte, à l'inverse, augmente la compétition pour l'eau et la lumière, réduit le calibre des fruits et, surtout, crée un microclimat humide propice aux maladies fongiques comme le botrytis.  
  
• Action 2 - Contrôle de la largeur du rang : Pour les variétés de framboisiers rouges qui drageonnent, il est impératif de contenir l'extension de la haie. Toutes les primocanes qui ont poussé en dehors d'une bande de 30 à 45 cm de large doivent être supprimées, soit manuellement, soit par un travail du sol superficiel.  
  
• Action 3 - Écimage (Topping) : Les cannes sélectionnées sont ensuite raccourcies. On coupe leur extrémité à une hauteur comprise entre 1,40 m et 1,70 m. Cette opération vise à éliminer la pointe de la canne, qui est souvent la partie la moins bien aoûtée et la plus vulnérable au gel hivernal. Elle permet également d'homogénéiser la hauteur de la fructification et peut stimuler un meilleur développement des rameaux fructifères sur la partie restante de la canne.  
  
• Action 4 - Palissage : Finalement, les cannes conservées et taillées sont réparties et attachées au système de support (treillis en T, fils de fer), ce qui facilitera la récolte et assurera un bon ensoleillement des fruits.  

Gestion saine du framboisier en production commerciale. 

3. Le Framboisier Remontant (Bifère) : Comportement et Conduite Flexible

3.1 Le Double Cycle de Fructification

Le framboisier remontant, ou bifère, se distingue par sa capacité à produire des fruits sur deux types de bois au cours de son cycle, offrant ainsi potentiellement deux récoltes par an. C'est cette caractéristique qui lui confère une grande flexibilité de conduite.  

• Récolte d'automne sur primocanes : La caractéristique définissant ce type de framboisier est sa capacité à initier la floraison sur les cannes de l'année, les primocanes. La fructification commence sur la partie terminale (le sommet) de ces cannes à partir de la fin de l'été (généralement en août) et peut se prolonger jusqu'aux premières fortes gelées d'automne (octobre ou novembre selon le climat). Cette récolte est souvent appelée la "remontée".  
  
• Récolte d'été sur floricanes : Après la récolte d'automne, la portion de la canne qui a fructifié se dessèche. Cependant, la partie inférieure de cette même canne reste vivante, passe l'hiver et se comporte l'année suivante comme une floricane classique. Elle produira alors une seconde récolte, plus précoce, au début de l'été (juin-juillet), avant de mourir complètement. Il est important de noter que cette récolte d'été sur les cannes de remontants est généralement moins abondante et les fruits peuvent être de plus petit calibre que ceux d'une variété non-remontante dédiée.  
  

3.2 Les Deux Stratégies de Taille et de Conduite

Cette physiologie unique offre au cultivateur un choix stratégique fondamental qui se traduit par deux méthodes de taille et de gestion radicalement différentes. Le choix entre ces deux options dépend des objectifs du producteur : simplicité et rendement automnal ou étalement maximal de la production.  

Option 1 : Conduite Simplifiée pour une Unique Récolte d'Automne

Cette méthode est la plus répandue en agriculture professionnelle en raison de sa simplicité et de son efficacité. Elle consiste à sacrifier la petite récolte d'été pour maximiser la récolte d'automne.

• Action de taille : L'opération est drastique et simple. À la fin de l'hiver ou au tout début du printemps (février-mars), avant le démarrage de la végétation, la totalité des cannes de la plantation est coupée ou fauchée mécaniquement au ras du sol.  
  
• Justification et avantages :
  
  
  1. Simplicité et économie de main-d'œuvre : La taille ne requiert aucun tri ni sélection. Elle peut être mécanisée, ce qui réduit considérablement les coûts et le temps de travail par rapport à la taille manuelle sélective.  
     
  2. Gestion sanitaire optimisée : En éliminant chaque année l'intégralité de l'appareil aérien, on interrompt de manière très efficace le cycle de la plupart des maladies et ravageurs qui hivernent sur le bois (anthracnose, rouille, botrytis des cannes). La pression phytosanitaire est ainsi fortement réduite.  
     
  3. Adaptation aux climats froids : Cette conduite est particulièrement bien adaptée aux régions où les hivers sont rigoureux. Comme la production ne dépend pas de la survie des cannes durant l'hiver, les risques de pertes de récolte dues au gel des floricanes sont nuls.  
     
  4. Qualité et rendement d'automne : Toute l'énergie de la plante est concentrée sur la croissance des nouvelles primocanes, ce qui se traduit par une récolte d'automne plus précoce, plus abondante et des fruits de meilleur calibre que dans un système à double récolte.  
     
• Gestion estivale : Durant la saison de croissance, l'entretien se limite à la gestion de la largeur du rang (en maintenant une haie de 30 à 45 cm) et, si nécessaire, à un éclaircissage des primocanes si la densité devient trop élevée, afin d'assurer une bonne aération.  
  

Option 2 : Conduite pour une Double Récolte (Estivale et Automnale)

Cette méthode, plus complexe, est souvent privilégiée par les jardiniers amateurs qui souhaitent étaler au maximum leur période de récolte.

• Action de taille : La taille est ici sélective et se déroule en plusieurs étapes tout au long de l'année, combinant les principes de la taille des non-remontants et des spécificités propres aux remontants. 
   
  
  1. Taille après la récolte d'automne (fin d'automne/hiver) : Sur chaque primocane ayant fructifié, on ne coupe que la partie supérieure qui a porté les fruits et qui est maintenant desséchée. On la taille juste au-dessus d'un bourgeon sain, sur la partie inférieure verte de la canne.  
     
  2. Taille de fin d'hiver : On procède à un nettoyage et à un éclaircissage similaires à ceux des non-remontants. On supprime les cannes les plus faibles ou abîmées. Les cannes conservées (celles qui ont été écimées à l'automne) sont celles qui donneront la récolte d'été.
  3. Taille après la récolte d'été : Une fois que ces cannes (devenues des floricanes) ont produit leur récolte estivale, elles sont entièrement coupées au ras du sol, car elles vont mourir. Cette taille permet de faire de la place et de donner de la lumière aux nouvelles primocanes qui poussent simultanément et qui préparent la récolte d'automne de la même année.
• Justification et avantages : L'unique avantage de cette méthode complexe est de permettre une production de fruits quasi continue de juin jusqu'aux premières gelées, un atout majeur pour l'autoconsommation et la vente directe à petite échelle.  
  

Le choix de la conduite pour les variétés remontantes est donc un arbitrage clair entre des objectifs économiques et agronomiques. Les professionnels optent massivement pour la récolte unique d'automne pour sa rentabilité (mécanisation, réduction des intrants phytosanitaires, créneau de marché tardif). Le jardinier amateur, pour qui le coût de la main-d'œuvre n'est pas un facteur, peut préférer la complexité de la double récolte pour le plaisir d'une production étalée.  

4. Synthèse Comparative et Recommandations de Gestion

La décision de cultiver des framboisiers non-remontants ou remontants, et dans ce dernier cas, de les conduire pour une ou deux récoltes, est une décision stratégique qui doit être fondée sur une évaluation claire des objectifs, des contraintes et des ressources disponibles. Chaque système présente des avantages et des inconvénients distincts en termes de calendrier de production, de volume de récolte, de charge de travail et de gestion des risques.

4.1 Tableau Comparatif Synthétique

Le tableau suivant synthétise les caractéristiques clés des trois principaux systèmes de conduite du framboisier, afin de permettre une comparaison directe et de faciliter la prise de décision.

Critère	Framboisier Non-Remontant	Framboisier Remontant  - Conduite 1 Récolte (Automne)	Framboisier Remontant - Conduite 2 Récoltes
Cycle de Production	Une récolte par an, sur les cannes de 2ème année (floricanes).	Une récolte par an, sur les cannes de 1ère année (primocanes).	Deux récoltes par an : une sur floricanes, une sur primocanes.
Période(s) de Récolte	Concentrée en début d'été (Juin-Juillet).	Concentrée en fin d'été et automne (Août-Octobre).	Très étalée : début d'été (Juin-Juillet) PUIS fin d'été/automne (Août-Octobre).
Rendement	Généralement le plus élevé sur une seule récolte.	Rendement d'automne élevé, souvent supérieur à la récolte d'automne de la conduite à 2 récoltes.	Rendement total potentiellement élevé mais réparti. Récolte d'été plus faible que celle d'un non-remontant.
Complexité de la Taille	Moyenne à élevée : nécessite une taille sélective en 2 temps (été et hiver).	Très faible : fauchage total de toutes les cannes en hiver. Pas de sélection.	Élevée : nécessite 3 interventions de taille sélective et une bonne identification des cannes.
Coût de la Main-d'œuvre	Élevé (taille manuelle sélective).	Faible (taille mécanisable).	Très élevé (taille manuelle complexe et fréquente).
Gestion Phytosanitaire	Standard. Le maintien des cannes sur 2 ans peut favoriser les maladies du bois.	Optimale. Le fauchage annuel rompt le cycle de la plupart des maladies des cannes.	Complexe. La présence constante de bois de différents âges peut compliquer la gestion sanitaire.
Adaptation Climatique	Vulnérable au gel hivernal qui peut détruire les floricanes et la récolte.	Très bonne adaptation aux climats froids, car la récolte ne dépend pas de la survie des cannes en hiver.	Vulnérable au gel hivernal pour la récolte d'été. La récolte d'automne peut être écourtée par des gels précoces.
Usage Principal	Transformation (confiture, congélation), marché de gros estival.	Marché du frais en fin de saison, vente directe, transformation.	Jardin familial, autoconsommation, vente directe pour un étalement maximal.

4.2 Recommandations Stratégiques

En fonction du profil du cultivateur, les recommandations suivantes peuvent être formulées :

• Pour le producteur professionnel :
  • Les variétés non-remontantes restent une option viable pour les exploitations visant une production estivale massive, destinée à l'industrie de la transformation ou à des contrats de grande distribution sur un créneau de début d'été. Cette culture exige cependant une main-d'œuvre qualifiée et disponible pour la taille manuelle et la récolte concentrée.  
    
  • La conduite des variétés remontantes pour une unique récolte d'automne est aujourd'hui la stratégie la plus plébiscitée par les professionnels. Elle permet de se positionner sur le marché d'arrière-saison, souvent plus rémunérateur, tout en simplifiant drastiquement la gestion de la plantation. La possibilité de mécaniser la taille et la meilleure maîtrise sanitaire sont des atouts économiques et agronomiques majeurs. C'est également la seule option viable pour la production commerciale en climat froid.  
    
• Pour le jardinier amateur et la vente directe à petite échelle :
  • Les variétés non-remontantes sont parfaites pour celui qui souhaite réaliser ses conserves annuelles et qui peut mobiliser du temps pour une récolte abondante et groupée.  
    
  • La conduite des variétés remontantes pour deux récoltes est le choix par excellence pour le jardinier qui privilégie la disponibilité de fruits frais sur la plus longue période possible. Le surcroît de travail lié à la taille complexe est souvent compensé par le plaisir de cueillir des framboises de son jardin de juin jusqu'aux premières gelées.  
    
  • La combinaison des deux types représente la stratégie ultime pour l'amateur passionné. Planter une rangée de variétés non-remontantes pour la récolte principale d'été et une rangée de variétés remontantes (conduites en une ou deux récoltes) pour la fin de saison garantit une abondance et une diversité de fruits inégalées.  
    

5. Panorama des Variétés de Framboisiers

Le choix du cultivar est une étape décisive qui doit compléter la décision stratégique sur le type de framboisier. Les critères de sélection sont multiples et doivent être pesés en fonction du contexte de production : précocité, calibre et fermeté du fruit (un critère essentiel pour la commercialisation et le transport), qualités organoleptiques (saveur, arôme), facilité de cueillette (détachement du réceptacle), et surtout, l'adaptation au terroir, qui inclut la rusticité et la résistance aux maladies et ravageurs prévalents.  

Une attention particulière doit être portée à trois problématiques phytosanitaires majeures :

• Le pourridié des racines (Phytophthora spp.) : Cette maladie tellurique est particulièrement dommageable en sols lourds, compacts ou mal drainés, où elle provoque le dépérissement des plants. La plantation sur buttes ou ados est une mesure prophylactique essentielle, mais le choix de variétés génétiquement tolérantes ou résistantes est le levier le plus efficace.  
  
• Le virus du nanisme buissonnant du framboisier (RBDV - Raspberry bushy dwarf virus) : Ce virus, transmis par le pollen via les insectes pollinisateurs comme les abeilles, est responsable du syndrome du "fruit qui s'émiette" (crumbly fruit), rendant la récolte invendable. Il n'existe aucun traitement curatif. La seule stratégie de lutte est préventive : utiliser exclusivement des plants certifiés indemnes de virus à la plantation et choisir des variétés résistantes ou immunes qui ne développeront pas la maladie même si elles sont exposées au pollen infecté.  
  
• Drosophila suzukii : Cette petite mouche d'origine asiatique est devenue un ravageur majeur des petits fruits. Sa particularité est de pouvoir pondre dans les fruits sains en cours de maturation. Les populations de ce ravageur augmentent de façon exponentielle au cours de la saison, rendant les variétés à récolte tardive et les framboisiers remontants particulièrement vulnérables. La gestion de ce ravageur est complexe et repose sur une combinaison de piégeage, de récoltes fréquentes et de mesures sanitaires strictes.  
  

5.1 Tableau Comparatif des Variétés de Framboisiers Non-Remontants (Unifères)

Ce tableau présente une sélection de variétés non-remontantes notables, incluant des framboises rouges, noires et pourpres.

Nom	Couleur du Fruit	Période de Récolte	Caract. du Fruit (Taille, Saveur, Fermeté)	Vigueur & Port	Résistance aux Maladies / Ravageurs Notables	Usage Recommandé & Remarques
Willamette	Rouge	Précoce (Juin-Juillet)	Moyenne, rouge foncé, molle, très bonne saveur. Goût acidulé, idéal pour transformation.	Très vigoureux, drageonnement important.	Susceptible au pourridié. Immune au RBDV.	Transformation. Variété ancienne et robuste, très productive. Originaire du Canada.
Malling Promise	Rouge	Précoce (Juin-Juillet)	Gros, rouge, conique, ferme, savoureux et parfumé.	Vigoureux, très productif.	Bonne résistance aux maladies en général, tolère la sécheresse.	Frais, Confiture. Variété ancienne anglaise, fiable et précoce. S'adapte bien aux régions chaudes.
Meeker	Rouge	Mi-saison (Juin-Juillet)	Moyenne, rouge moyen, fermeté moyenne, bonne saveur.	Vigoureux.	Assez sensible au pourridié. Très résistant au ver de la framboise.	Transformation (IQF). Standard de l'industrie dans le Pacifique Nord-Ouest. Très productif.
Tulameen	Rouge	Mi-saison à tardive (Juillet)	Grande à très grande, rouge clair brillant, ferme, excellente saveur.	Vigoureux, peu épineux.	Très susceptible au pourridié. Résistant aux pucerons vecteurs de virus.	Marché du frais. Qualité gustative exceptionnelle. Ne convient pas aux sols lourds.
Cascade Delight	Rouge	Tardive (Juillet)	Très grande, rouge brillant, très ferme, excellente saveur.	Très vigoureux.	Tolérant au pourridié.	Marché du frais. Excellent choix pour les sols à risque de pourridié. Récolte manuelle.
Black Jewel	Noir	Mi-saison (Juillet)	Moyenne à grande, noir brillant, ferme, excellente saveur entre mûre et framboise.	Vigoureux, peu drageonnant, port buissonnant.	Bonne résistance générale aux maladies, notamment l'anthracnose. Très sensible à la verticilliose.	Frais, Pâtisserie. Framboise noire de référence, très productive (jusqu'à 4 kg/pied).
Royalty	Pourpre	Tardive (Juillet-Août)	Très grande, pourpre-rougeâtre, molle, bonne saveur.	Très vigoureux, cannes épineuses.	Résistant aux pucerons. Susceptible au pourridié.	Transformation (confiture, tarte). Hybride rouge x noir très productif.

5.2 Tableau Comparatif des Variétés de Framboisiers Remontants (Bifères)

Ce tableau présente une sélection de variétés remontantes notables, incluant des framboises rouges et jaunes.

Nom du Cultivar	Type / Couleur du Fruit	Période(s) de Récolte	Caractéristiques du Fruit (Taille, Saveur, Fermeté)	Vigueur & Port	Résistance aux Maladies / Ravageurs Notables	Usage Recommandé & Remarques
Autumn Bliss	Rouge	Précoce (Août-Octobre)	Grande, rouge moyen, fermeté modérée, saveur douce.	Vigueur modérée.	Bonne résistance au pourridié.	Frais, Confiture. Une des plus précoces, idéale pour les saisons courtes. Supporte bien le soleil.
Polka	Rouge	Mi-saison (Août-Octobre)	Moyenne à grande, rouge foncé attractif, ferme, bonne saveur.	Vigoureux, cannes qui se supportent bien.	Faible susceptibilité au pourridié.	Marché du frais, Congélation. Remarquable par son rendement et la grosseur de ses fruits.
Heritage	Rouge	Tardive (Fin Août-Octobre)	Moyenne, rouge clair brillant, très ferme, saveur douce mais parfois jugée fade.	Très vigoureux, drageonnant, cannes solides.	Immune au RBDV. Bonne résistance générale aux maladies.	Frais, Congélation. La référence mondiale. Très fiable et productive, mais tardive pour les climats froids.
Zeva	Rouge	Mi-saison (Juin-Juillet puis Août-Octobre)	Grosse, rouge foncé, tendre, très parfumée et sucrée.	Vigoureux, peu épineux, port assez compact ne nécessitant pas de palissage.	Très bonne résistance aux maladies.	Jardin familial, Frais. Ancienne variété suisse réputée pour sa productivité et sa qualité gustative.
Caroline	Rouge	Mi-saison (Août-Octobre)	Grande, rouge moyen, fermeté modérée, saveur riche et intense.	Très vigoureux et drageonnant.	Excellente résistance aux maladies, mais susceptible au pourridié.	Frais. Très productive, une amélioration de 'Heritage' en termes de saveur et de taille de fruit.
Fallgold	Jaune	Mi-saison (Juin-Juillet puis Août-Octobre)	Moyenne, jaune doré, chair fondante, très sucrée et sans acidité.	Vigoureux.		Frais, Nouveauté. Saveur unique. La couleur jaune n'attire pas les oiseaux.
Anne	Jaune	Mi-saison (Août-Octobre)	Grande, jaune pâle, molle à moyenne, excellente saveur très sucrée.	Vigoureux.	Susceptible au pourridié.	Frais. Considérée comme l'une des meilleures framboises jaunes en termes de goût.

Conclusion

L'analyse comparative des framboisiers remontants et non-remontants révèle qu'il n'existe pas de type universellement supérieur. Le choix optimal est une décision stratégique qui dépend entièrement des objectifs du cultivateur. Le framboisier non-remontant est le spécialiste de la production de masse sur une courte période estivale, idéal pour la transformation et les marchés de gros, mais il exige une taille sélective et une protection hivernale de ses cannes. Le framboisier remontant, quant à lui, est le champion de la flexibilité : il peut offrir une très longue saison de fruits frais pour le jardinier via une conduite complexe à double récolte, ou se transformer en un système de production automnale ultra-simplifié et à faible risque pour le professionnel grâce à la technique du fauchage annuel.

La compréhension du cycle bisannuel des cannes — la distinction entre la primocane végétative et la floricane fructifère — demeure la pierre angulaire d'une culture réussie. C'est cette connaissance qui éclaire la logique derrière chaque méthode de taille et permet d'adapter la conduite de la plante à ses propres fins.

La recherche variétale continue de proposer des cultivars qui repoussent les limites, avec des variétés remontantes de plus en plus productives et aux fruits de grande qualité, et des non-remontantes dotées de résistances génétiques accrues aux maladies majeures comme le pourridié des racines. Parallèlement, le développement des techniques de culture sous abris (hauts tunnels, serres) offre de nouvelles possibilités pour maîtriser l'environnement de production, protéger les cultures des aléas climatiques et des ravageurs comme Drosophila suzukii, et optimiser les cycles de fructification, notamment en prolongeant la saison des variétés remontantes. Toutefois, même avec ces innovations, la maîtrise des principes biologiques fondamentaux restera le socle indispensable à toute production de framboises durable et performante.  

Références

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