Rode venkel

Le fenouil bronze (Foeniculum vulgare 'Rubrum') est une variété ornementale et comestible qui se distingue par son feuillage plumeux et finement divisé d'une magnifique couleur bronze cuivré. Plus qu'un simple légume, il apporte une touche d'élégance et de couleur au jardin. Tout comme le fenouil commun, il développe un bulbe à la base, bien que celui-ci soit souvent plus petit chez les variétés bronze. Les feuilles et les graines ont une saveur anisée douce et aromatique, utilisable en cuisine pour parfumer salades, poissons, ou encore les pains. En été, il produit de grandes ombelles de petites fleurs jaunes, très appréciées des insectes pollinisateurs. Le fenouil bronze est facile à cultiver au soleil dans un sol bien drainé et constitue un ajout esthétique et gustatif intéressant au potager et aux bordures.