On consomme les tubercules souterrains. Ce sont de petites billes brunes, ridées une fois sèches, de la taille d'une noisette, qui se forment sur les racines.
Hauteur et largeur finale de la plante : Elle ressemble à une touffe de graminées ou de jonc, atteignant 30 à 50 cm de hauteur pour environ 30 cm de largeur. Elle s'étend progressivement par ses rhizomes.
Une description du goût :
Cru : Frais, il est croquant et juteux. Sec, il devient dur et doit être réhydraté. Son goût est un mélange exquis de noix, de noisette et de noix de coco, avec une note naturellement sucrée.
Cuit / Transformé : On l'utilise peu "cuit" à l'eau, mais plutôt grillé ou transformé. C'est la base de la célèbre Horchata de chufa (lait de souchet) en Espagne, une boisson onctueuse, douce et lactée.
Les avantages : C'est une plante d'une grande valeur nutritionnelle (riche en fibres, en vitamine E et en bons acides gras). Au jardin, elle est très facile à cultiver et ne demande quasiment aucun soin une fois lancée. C'est une excellente alternative pour ceux qui ont des allergies aux fruits à coque mais qui en recherchent le goût.
Les inconvénients : Son caractère peut devenir envahissant dans les sols légers et humides, car le moindre petit tubercule oublié repartira l'année suivante. Le tri lors de la récolte (séparer les petites billes de la terre) peut être un peu fastidieux, un peu comme pour les pois chiches ou les lentilles.
Ravageurs et maladies : Il est quasiment invulnérable. Sa structure de "jonc" n'intéresse ni les doryphores, ni le mildiou. Seuls les rongeurs (campagnols) peuvent parfois venir piller les réserves de tubercules en hiver.
Sa rusticité : La partie aérienne est totalement gélive (elle jaunit et meurt dès les premiers froids). Les tubercules en terre sont rustiques jusqu'à environ -10°C à -12°C. Dans les régions très froides, il est préférable de récolter tous les tubercules et de les conserver au sec pour les replanter au printemps.
La période de récolte : Elle a lieu en octobre et novembre, une fois que le feuillage a complètement séché. C'est à ce moment que les tubercules ont accumulé toutes leurs réserves de sucre et d'huile.
Le type de sol : Il préfère un sol léger, sablonneux et souple. C'est crucial : dans une terre trop argileuse ou compacte, les tubercules sont difficiles à déterrer et restent tout petits. Il apprécie un arrosage régulier en été pour une récolte abondante.
Nous n'effectuons pas d'envoi ni de livraison à domicile --- No Delivery ---
Les plantes commandées sont à enlever en pépinière dans les 21 jours.