Crambe Maritime

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Chou marin dont on consomme les jeunes pousses

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La Crambe Maritime (Crambe maritima) est une plante vivace à feuilles persistantes qui pousse dans les zones côtières de l'Europe et de l'Afrique du Nord. Elle est également connue sous le nom de chou marin ou de chou palmiste.

Cette plante produit de grandes feuilles vert foncé et des fleurs blanches en forme d'étoile. Elle est cultivée pour ses feuilles, ses fleurs et sa racine charnue. En cuisine, les feuilles, les fleurs et les jeunes pousses sont souvent utilisées comme légumes.

Les feuilles de la Crambe Maritime ont une texture croquante et une saveur légèrement amère et saline qui rappelle les huîtres. Elles peuvent être consommées crues en salades, ou cuites à la vapeur, bouillies ou frites. Les fleurs sont également comestibles et peuvent être utilisées pour décorer les plats ou pour être ajoutées aux salades.

La racine charnue de la Crambe Maritime peut également être consommée, mais elle est moins couramment utilisée en cuisine que les feuilles et les fleurs. Elle peut être bouillie, rôtie ou frite et a une texture croquante et une saveur douce et légèrement sucrée.

En plus de son utilisation en cuisine, la Crambe Maritime est également utilisée en médecine traditionnelle pour traiter diverses affections, notamment les douleurs articulaires, les maux de tête et les troubles digestifs. Cependant, il est important de noter que la Crambe Maritime contient des niveaux élevés de glucosinolates, qui peuvent être toxiques en grandes quantités, il est donc recommandé de la consommer avec modération.

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