Goumi

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Petit arbuste aux baies sucrées, appelé goumi du japon.

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Le Goumi du Japon, également connu sous le nom scientifique Elaeagnus multiflora, est un arbuste fruitier originaire du Japon et de la Corée. Il est apprécié pour ses baies comestibles, qui sont riches en nutriments et ont un goût acidulé et légèrement sucré. Voici une description détaillée de l'arbuste et de ses fruits :

  • Arbuste : Le Goumi du Japon est un arbuste à feuilles caduques qui peut atteindre une hauteur de 2 à 4 mètres. Il produit des fleurs parfumées blanches ou crème au printemps, suivies de petites baies rouge orangé à maturité.

  • Fruits : Les baies du Goumi du Japon sont de petite taille, mesurant environ 1 cm de diamètre. Elles sont riches en vitamines C, A et E, en antioxydants et en acides gras essentiels. Le goût des baies est acidulé et légèrement sucré, avec une texture charnue et juteuse.

Le Goumi du Japon (Elaeagnus multiflora) est une plante fixatrice d'azote, ce qui signifie qu'elle est capable de convertir l'azote de l'air en une forme utilisable pour sa croissance et son développement. Les plantes fixatrices d'azote ont une relation symbiotique avec des bactéries appelées rhizobiums qui vivent dans leurs racines et qui sont capables de fixer l'azote de l'air et de le convertir en ammonium, une forme d'azote que la plante peut absorber et utiliser.

Le Goumi du Japon est particulièrement intéressant en tant que plante fixatrice d'azote car il est également tolérant à une large gamme de sols et peut même prospérer sur des sols pauvres en nutriments. En fixant l'azote de l'air, le Goumi du Japon peut enrichir le sol en nutriments et améliorer sa qualité pour d'autres plantes qui poussent à proximité.

Il est à noter que bien que le Goumi du Japon soit capable de fixer l'azote, il a tout de même besoin d'autres nutriments essentiels pour une croissance saine, tels que le phosphore, le potassium et le magnésium. Il est donc important de fournir à la plante un sol riche en nutriments pour qu'elle puisse se développer correctement.

Les baies de Goumi sont très populaires dans les pays de l'Est, notamment en Russie et en Ukraine, où elles sont souvent consommées fraîches ou transformées en confitures, gelées ou liqueurs. Voici quelques recettes traditionnelles :

  1. Confiture de Goumi : Pour préparer la confiture de Goumi, il faut faire cuire les baies avec du sucre et du jus de citron jusqu'à ce que le mélange épaississe. On peut ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour parfumer la confiture.

  2. Gelée de Goumi : Pour préparer la gelée de Goumi, il faut d'abord extraire le jus des baies en les faisant bouillir dans de l'eau pendant environ 20 minutes. Ensuite, on ajoute du sucre et on fait cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. La gelée peut être parfumée avec des épices ou des herbes comme de la menthe ou du romarin.

  3. Liqueur de Goumi : Pour préparer la liqueur de Goumi, il faut faire macérer les baies dans de l'alcool pendant plusieurs semaines. Ensuite, on filtre le mélange et on ajoute du sucre et de l'eau pour créer une liqueur douce et parfumée.

En somme, le Goumi du Japon est un arbuste fruitier intéressant pour ses baies riches en nutriments et son goût acidulé et légèrement sucré. Il est populaire dans les pays de l'Est, où il est souvent utilisé pour faire des confitures, des gelées ou des liqueurs.

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