Kazalanker

Les fruits de Kazalanker (variété allemande) sont de taille moyenne et ont une forme cylindrique. Ils sont de couleur rouge foncé à maturité. Les fruits sont très juteux et ont une saveur agréablement acidulée.

Cette variété est connue pour sa forte productivité. Les fruits mûrs tombent facilement de l'arbre et peuvent être utilisés pour faire des confitures, des sirops, des liqueurs et des vins. Les fruits verts peuvent être utilisés pour faire des cornichons.

En Pologne, les fruits de cornouiller mâle sont souvent utilisés pour faire du nalewka, une liqueur traditionnelle. En Ukraine, les fruits sont utilisés pour faire du kvas, une boisson fermentée.

Voici une recette polonaise pour faire du nalewka à base de cornouiller mâle:

Ingrédients:

• 1 kg de fruits de cornouiller mâle
• 1 litre de vodka
• 300 g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille

Instructions:

1. Lavez les fruits de cornouiller mâle et retirez les tiges.
2. Écrasez légèrement les fruits pour libérer leur jus.
3. Placez les fruits dans un bocal en verre avec la vodka, le sucre, la cannelle et la vanille.
4. Fermez le bocal et laissez macérer dans un endroit frais et sombre pendant environ 3 mois.
5. Agitez le bocal tous les quelques jours pour bien mélanger les ingrédients.
6. Après 3 mois, filtrez la liqueur à travers un tamis fin et embouteillez.

En Ukraine, voici une recette de kvas de cornouiller mâle:

Ingrédients:

• 1 kg de fruits de cornouiller mâle
• 3 litres d'eau
• 1 tasse de sucre
• 1 sachet de levure sèche

Instructions:

1. Lavez les fruits de cornouiller mâle et retirez les tiges.
2. Écrasez légèrement les fruits pour libérer leur jus.
3. Placez les fruits dans un grand récipient en plastique ou en verre avec l'eau et le sucre. Mélangez bien.
4. Saupoudrez la levure sèche sur le dessus du mélange.
5. Couvrez le récipient avec un chiffon propre et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant environ 24 heures.
6. Après 24 heures, filtrez le mélange à travers un tamis fin et versez le liquide dans des bouteilles.
7. Fermez les bouteilles et laissez reposer pendant encore 24 heures.
8. Une fois que le kvas est prêt, servez-le bien frais.