La variété chinoise de mûrier, Shintso, est issue du croisement entre le mûrier blanc (Morus alba) et le mûrier des montagnes (Morus bombycis). Cette variété se caractérise par une fructification abondante et un goût unique, à la fois intense, aigre-doux, qui se distingue des autres mûriers. Malheureusement, le Shintso est plus sensible au gel que d'autres variétés.
Le Shintso se développe en un petit arbre à faible hauteur, dont la couronne s'étend largement sur plus de 5 mètres de large. Bien que les fruits soient parmi les plus savoureux des mûriers, cette variété est légèrement moins fertile que les autres. Néanmoins, sa saveur exceptionnelle en fait une variété recherchée pour les amateurs de mûres.
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