Timut

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Faux poivrier à saveur d'agrume (Zanthoxylum armatum)

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Le Zanthoxylum armatum est un arbuste à feuilles persistantes ou semi-persistantes de la famille des Rutacées, originaire de l'Himalaya et des régions voisines en Asie. Il est également connu sous le nom commun de "poivre de Timut" ou "poivre de Szechuan népalais".

Les feuilles du Zanthoxylum armatum sont de couleur vert foncé, coriaces et ont une forme ovale ou elliptique. Les fleurs sont petites et jaunes et apparaissent au printemps et en été. Les fruits sont de petites baies rouges ou marron foncé qui contiennent une graine noire.

Le poivre de Timut a un arôme et un goût unique, qui sont souvent décrits comme étant légèrement boisés, floraux et agrumes, avec une forte note de poivre et une chaleur intense. Les baies du Zanthoxylum armatum sont utilisées comme épice dans la cuisine népalaise et tibétaine pour parfumer les plats de viande, de poisson, de légumes et les soupes.

En médecine traditionnelle, les extraits de Zanthoxylum armatum ont été utilisés pour traiter les troubles gastro-intestinaux, les douleurs articulaires et les affections de la peau. Des études scientifiques récentes ont également montré que certaines composantes chimiques du poivre de Timut peuvent avoir des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes, ce qui en fait un candidat potentiel pour de futures applications médicales.

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