York

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Variété sélectionnée à l'origine pour ses baies foncées (colorant dans l'industrie)

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La variété ‘York’ a été introduite en 1964 et est issue du croisement entre les cultivars Adams 2 et Ezyoff. Elle a été originaire de la Station Expérimentale Agricole de New York. Parmi les cultivars américains développés à l'époque, la variété York produit les baies les plus grandes. Elle mûrit plus tôt que le cultivar Adams 2 au Missouri.


York est bien adapté aux climats froids et convient à la culture dans les zones 4 à 8. Elle présente une grande cyme garnie de fleurs blanches. Les fruits mûrissent de mi- à fin août. Ils sont de taille moyenne à grande, de couleur pourpre à presque noire, brillants, tendres, juteux et sucrés. Cette variété présente une croissance vigoureuse, droite et légèrement évasée. Elle atteint une hauteur de 1,8 à 3 mètres et une largeur de 1,8 à 2,4 mètres. Le cultivar York est recommandé pour la fabrication de vin, tartes, confitures et gelées. De plus, en raison de sa forte pigmentation, il est souvent utilisé comme colorant naturel.

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