Chioggia biet

La Betterave Chioggia (Beta vulgaris) est une variété italienne ancienne, reconnaissable à sa chair rayée de cercles concentriques rouges et blancs, un véritable spectacle une fois coupée. Plus douce et moins terreuse que les betteraves classiques, elle offre une saveur délicate et sucrée.

Utilisation Gourmande en Cuisine : Douceur et Esthétisme :

• Crue en Salade : Sa beauté rayée en fait une star des salades. Sa saveur douce est agréable râpée ou en fines tranches.
• Rôtie : La cuisson au four révèle sa douceur et intensifie légèrement sa saveur terreuse. Ses couleurs restent jolies si la cuisson n'est pas trop longue.
• À la Vapeur ou Bouillie : Une cuisson douce permet de conserver sa texture et sa couleur.
• Pickles : Elle se prête bien à la préparation de pickles colorés et savoureux.
• Jus : Elle peut être intégrée à des jus de légumes pour une touche sucrée et colorée. Attention, sa couleur peut déteindre.