Butternutpompoen met groen vruchtvlees

Une courge exceptionnelle à chair verte ! Elle a un goût très sucré et aromatique, sa saveur vous époustouflera ! C'est une variété originelle du Guatemala, le berceau des courges. Là-bas, cette variété est souvent utilisée pour les desserts.

La couleur à l'intérieur devient encore plus intense avec le stockage et la cuisson. Cette courge peut être préparée de manière très variée, voici deux recettes: 

Pour la soupe de  Halloween : utilisez environ 1/3 de liquide en plus lors de la cuisson que d'habitude, la consistance se comporte différemment ici, sinon la soupe deviendra beaucoup trop épaisse à cause de la chair compacte. La chair gonfle également après la cuisson, ce qui est très inhabituel pour la courge.

Même préparée avec des pommes de terre, sa couleur verte est conservée. Elle est également idéale pour les purées pour bébés, son goût sucré plaira certainement.

Et voila une recette de dessert:  Ayote en Dulce (dessert du Guatemala)

Éplucher une courge de taille moyenne et la couper en morceaux. Mettre dans une casserole avec 220g de panela (ou sucre de canne brut ou miel), 1/2 bâton de cannelle, un morceau de gingembre de la taille d'un pouce, 2 grains de piment, et couvrir le fond d'eau (une demi-tasse d'eau par kg de courge). Faire cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre et que l'eau ait pris une consistance sirupeuse (environ 15 minutes).

Ce dessert a un goût sucré et exotique.

Conseils de Culture pour une Belle Récolte de Butternut :

• Plein Soleil (6h minimum) pour une croissance optimale et une bonne maturation des fruits.
• Sol Riche et Bien Drainé, enrichi de compost mûr pour une fertilité idéale.
• Arrosage Régulier, surtout pendant la floraison et la formation des jeunes courges. Un paillage conserve l'humidité et limite les mauvaises herbes.
• Espace Suffisant (1 à 1.5 mètre entre les plants) pour permettre à la plante de s'étaler confortablement.
• Pincement (Facultatif) des tiges après la formation de quelques fruits pour concentrer l'énergie sur leur développement.

Les Atouts de la Courge au Jardin :

• Excellente Conservation, vous permettant de profiter de vos récoltes durant tout l'hiver.
• Belle Productivité si les conditions de culture sont favorables.
• Plante Couvre-Sol grâce à son feuillage dense, limitant la croissance des herbes indésirables.