Rozemarijn

Le romarin (Salvia rosmarinus) est une plante aromatique très appréciée pour son parfum et ses utilisations culinaires. 

Culture en Belgique

• Climat : Le romarin est une plante méditerranéenne qui préfère les climats chauds et ensoleillés. En Belgique, il peut être cultivé, mais il nécessite une protection hivernale, ou moins un bon paillage.
• Exposition : Il a besoin d'un emplacement ensoleillé et d'un sol bien drainé,  sec et calcaire.
• Culture en pleine terre :
  • Il est préférable de planter le romarin au printemps, après les dernières gelées.
  • Il est important de choisir un emplacement protégé des vents froids. 
    

Goût

• Le romarin a un goût prononcé, résineux et légèrement amer.
• Son parfum est intense et caractéristique, avec des notes de pin et de camphre.

Utilisations en cuisine

• Le romarin est utilisé pour aromatiser une grande variété de plats.
• Il est souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne.
• Il s'utilise frais ou sec.

Conservation

• Fraîche : Le romarin frais peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours, enveloppé dans un linge humide.
• Séchée : Le romarin séché conserve son arôme pendant plusieurs mois. Suspendez les branches la tête en bas dans un endroit sec et aéré, ou étalez les feuilles sur une plaque et faites-les sécher au four à basse température.
• Congelée : Le romarin peut être congelé, entier ou haché, dans des sacs de congélation ou des bacs à glaçons.

Conseils supplémentaires

• La taille régulière du romarin favorise sa croissance et sa ramification.
•  C'est une plante mellifère, qui attire les abeilles et autres pollinisateurs.
• Il posséderait des vertus médicinales.