L'ail rocambole (Allium scorodoprasum) est une variété d'ail à tige dure, reconnaissable à sa tige florale enroulée en spirale et aux bulbilles comestibles qu'elle produit au sommet. Pour la garder longrtemps au potager, on ne conssommera que ces dernières...
Ses gousses en terre, généralement plus grosses que celles de l'ail commun, sont faciles à peler et offrent une saveur riche et prononcée, souvent décrite comme légèrement piquante et complexe. La plante est rustique et préfère les climats froids.
Sol riche mais sans trop de matières organiques non décomposés. Terrain drainant mais humifère.
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