On l'adore ou on le déteste mais le topinambour ne laisse personne indiffèrent.
Belle plante de la famille des tournesols, on récolte ses tubercules à l'automne. Ces dernières (à cuire absolument) ont un goût subtil d'asperge et une texture proche de la pomme de terre. Parfaites en soupe ou purée.
On est plutôt fan de ce légume car il est extrêmement productif et résistant au froid. Invasif, Il réapparaîtra chaque année même si vous êtes sûrs d'avoir tout récolté ! Ne le plantez donc surtout pas au potager mais dans un endroit isolé (soleil ou mi-ombre) où vous aurez le loisir de tondre autour afin de le limiter.
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