Avijor

L'amandier 'Avijor' est reconnu pour sa grande vigueur et son port demi-étalé.  Mais greffé sur PG faible, il stagnera à 3m50 maximum. 
C'est un arbre rustique et robuste, particulièrement apprécié en Belgique pour sa floraison tardive (début mars), ce qui lui donne une meilleure résilience aux gelées printanières tardives. 
Néanmoins, les amandiers sont à réserver aux MICROS-CLIMATS sous nos lattitudes. Histoire d'augmenter les chances de production chaque année. 
 Il est autofertile, ce qui garantit une production même s'il est planté seul. (Toujours plus importante avec une autre variété) 

• Période de Récolte : Cette variété offre deux types de récoltes selon l'usage souhaité :
  • En frais (amandes vertes) : dès les mois de juillet, pour une consommation immédiate.
  • À maturité (amandes sèches) : la récolte principale a lieu vers fin septembre (voire début octobre selon les régions). C'est une variété considérée comme précoce à de saison pour la récolte des fruits secs.
• Couleur et Goût : Le fruit possède une coque dure protégeant un amandon de couleur cannelle. Son goût est doux, fin et parfumé, avec des notes rappelant parfois le pignon de pin. Sa chair est croquante et très appréciée pour ses qualités nutritives.

• Utilisation : Très polyvalent, il est idéal pour la consommation de table (frais ou sec). En cuisine, il est particulièrement recherché pour la pâtisserie (nougats, dragées, pralines) et par les sportifs. 

Sa coque dure facilite une excellente conservation (jusqu'à 12 mois).

• Histoire : 'Avijor' est une création française issue de la recherche de l'INRA (obtenue en 1978 et inscrite en 1991). Elle est le résultat d'un croisement entre les variétés 'Ferragnès' et 'Tuono', combinant ainsi la productivité de l'une et l'autofertilité de l'autre.