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AUBÉPINES
Les aubépines (crataegus) sont des arbustes dont on peut consommer diverses parties : les jeunes feuilles tendres de diverses espèces peuvent se consommer en salade, les fleurs blanches s'ajoutent aux salades ou aux desserts et les fruits, appelés cenelles, s'utilisent généralement transformés, en vin ou en confiture, ou encore séchés, moulus et mélangés à de la farine pour faire du pain.
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