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LÉGUMES PERENNES Les légumes vivaces ou pérennes, même s'ils sont souvent moins productifs que les plantes potagères annuelles, ont pour avantage non négligeable de ne pas devoir être replantés chaque année. À côté des classiques comme l'artichaut et l'asperge, on retrouve ainsi diverses espèces de chou, d'ail ou de tubercule.